Le placard › À propos
À propos du garde-manger
Un placard qu'on ouvre le soir en rentrant, un frigo à moitié plein, et l'envie de ne rien jeter : c'est de là que partent toutes ces pages.
Pourquoi un placard
La plupart des recettes commencent par une liste de courses. Dans la vraie vie, on fait souvent l'inverse : on ouvre le placard, on regarde ce qui reste, et on se demande ce qu'on va bien pouvoir en tirer. Ce site est rangé comme un garde-manger. Chaque bocal correspond à un rayon de la cuisine quotidienne : les légumineuses, les céréales, les épices, les restes, le pain de la veille, le petit budget, les conserves faites maison et les produits qui changent avec les mois.
Qui écrit
Ces pages sont tenues par une personne qui cuisine tous les soirs pour une maisonnée, sans formation de chef et sans brigade derrière elle. Les gestes décrits ici ont été répétés dans une cuisine ordinaire, avec deux feux, un four et un congélateur de taille modeste. Une partie vient de cuisines familiales où l'on ne jetait rien, y compris de maisons de montagne où le pain devait tenir une semaine entière.
Comment les pages sont remplies
Chaque bocal mêle des gestes vérifiés à la maison et des repères publics : recommandations nutritionnelles officielles, tables de composition des aliments, guides sur le gaspillage alimentaire. Les sources sont citées en bas de chaque page. Quand une durée de conservation ou une température compte vraiment, on renvoie à l'étiquette du produit et aux règles d'hygiène, qui priment sur tout le reste.
Ce que le site ne fait pas
Il ne vend rien, n'affiche aucune publicité et ne demande aucune inscription. Il ne donne pas de conseils médicaux et ne propose pas de régime : on parle d'assiettes, de casseroles et de bocaux. Pour toute question de santé, un médecin ou un diététicien reste le bon interlocuteur.
Écrire au garde-manger
Le site n'a pas de formulaire de contact. Les pages sont relues et complétées régulièrement, et de nouvelles fiches rejoignent le tiroir à savoir-faire au fil des semaines.